238.第238章 酿水果酒 2（1/1）

水果：应选择当季的新鲜水果，刚刚成熟的较好，没熟的容易有涩味，过熟的又易有沉淀物。小说

酒：可选择酒精浓度适中的米酒头，或是米酒清酒皆可，不要选择本身味道过于浓烈的酒，会抢走水果的香味。

糖：它是使酒更香甜顺口的大功臣，可以选择冰糖，其特点是纯度高，可慢慢溶化，帮助水果熟成，水果久放味道也不会变；而砂糖可以帮助水果的成分释出，使水果酒更香甜好喝，但味道会比较甜腻。

酿酒容器。

最好使用玻璃制的广口密封瓶，铁制或铝制的容器易被水果酒的酸性侵蚀，使水果酒变质。瓷的容器也适合酿酒。

再看看水果酒做法。

要将水果彻底洗净水分擦干，否则会使水果酒变质发霉。

玻璃瓶洗净烫过杀菌，彻底擦干水分，放入约600克的水果，加入1瓶的米酒，或是600ml的清酒，密封后，标上酿造日期，储藏于阴凉暗暗的地方即可。

1个月后即可饮用，如放置3个月更好喝，半年后酒会更可口

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用。但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

楚悦烟做的更省时间了，原因是：

用的材料里，水果是空间出产，不用清洗了。这不用清洗就不用麻烦晾干擦干浪费时间。水果，楚悦烟选的又是合适的使用，刚好成熟又没有过分的成熟的水果。

酒，用的集装箱仓库里的酒，没有选的酒精浓度浓的酒，拿了一箱的米酒来备用。

糖，楚悦烟并没有全选用可以把水果充分释放的砂糖，虽然砂糖会使水果酒更香甜好喝，但味道会比较甜腻。而是用的冰糖，其纯度高，可慢慢溶化，帮助水果熟成，水果久放味道也不会变。当然，楚悦烟还是有要用一点砂糖的，这样口感口味什么的，都可以选择嘛，不是有爱甜的吗

装酒的容器，楚悦烟用是的大中小的水缸，在空间里，楚悦烟想要密封的东西，没有不行的。也就没有那么讲究了，只要到时候把盖子盖上，拿东西封住口子缝隙就可以了。而且也没有什么要清洗的了，只要是放在空间里放东西，空间都会自动的把整个东西给清理的洁净如新，而且还是的干净卫生的紧。

开始酿酒了。

在空间里，楚悦烟酿酒的动作很简单，空间的水果肯定用不上酵母了。还有就是，空间里的地方，楚悦烟一定是选的地下室放这些酒什么的了。地方够暗还不占地方。楚悦烟再一次感受到了空间的方便快捷，可以说的是，只要酿成了酒把时间调到就想要的，就可以喝上满意的果酒了。

楚悦烟酿酒的时候，在小缸里就放入三分之二的水果，再放入三分之一的一半的米酒，剩下的放上三分之一的一半的半熟透的水果。这才盖好封好，在上面写上了水果的品种放在了酒窖里。