第318章 萨其马3（1/2）

宋哥在一旁，看见这淡黄色的面条，不由地竖起来大拇指，“无味小哥，你这炸的真好！”

袁无味笑了笑道:“份量小的，还能够掌握好，要是一连七八个，我就搞不定了。”

袁无味说的是实话，像油条那样，不间断的下去，需要观察锅中每个油条的成熟程度，她是做不来。

竹笊篱抄底，将锅中酥脆的面条全部都捞了上来。

放在一旁控油，省得油腻。

萨其马是个甜点，咬上一口，能拉丝黏牙。说来奇怪，袁无味偏爱这种黏牙的口感，小时候偶然一次，袁大厨带了一块回来，她晚上睡觉，嘴巴里面嚼着萨其马，里面的糖就黏在牙上。

袁无味怎么都不肯刷牙，时不时就舔一口，一直到睡着，第二天早上牙疼，去看郎中，发现一颗乳牙坏的不能够再坏，只能够拔掉。

袁大厨笑她，“呵，幸好坏的是乳牙，要是你再大点，可就长不出新牙。就成了个滑牙巴，一笑牙齿就透风！”

想到这里，袁无味情不自禁地笑了笑。

萨其马有黏牙的口感，是因为它的糖，一半白糖一半麦芽糖。

白糖甜，麦芽糖黏。

锅中放水，水炒白糖，大勺子晃悠几下，再倒入琥珀色的麦芽糖，两者混合在一起。

大火开锅，再转小火。大勺子还得不停地转悠，糖本就是黏的，容易粘底儿。要是糊了，就有一种焦糖味儿，虽然也不错，但那就不是萨其马的味道了。

糖的颜色逐渐变成淡淡的褐色，糖液变得清澈透亮，咕嘟咕嘟冒着极为绵密的泡泡。勺子舀起一糖液，从半空中流下，能够扯出金橙色的糖丝儿，空气中都是甜甜的味道。

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