第385章 米糕和肠粉（2/2）

米糕和肠粉第一步都是要制作出合格的米浆，在这之前必须将大米用清水浸泡几个小时，这样米粒吸收了足够的水分之后，更容易粉碎出浆。

泡好的大米控去多余的水分，放到领地自制的榨汁机里磨成细腻的米浆，把打好的米浆放在容器里，加一点糖和酵母，盖上盖子让其发酵。

说到这里，不得不再夸一夸汪亮了，这小子对吃喝方面也同样执着，经过多次失败的试验之后，还真让他成功制作出了酵母和酒曲，现在又有了水稻，罗宾觉得在不远的未来，白酒酿造事业应该也指日可待了。

发酵好的米浆表面会有密集的气泡，闻起来有微微的酸味，这是正常现象，充分搅拌均匀以后，比起发酵前的米浆浓稠了许多。

这时候就可以把发酵好的米浆倒进容器里了，不过容器里要先刷上一层油，而且只能盛八分满，原味的米糕这时候可以什么都不放，如果想要有各种各样的口味，分别撒上不同的果干或坚果就行。

蔚蓝领地最多的就是沙棘果干和美梦葡萄干，因此无需多说，原味、沙棘果和美梦葡萄味的米糕各试做一份，都盛在同样大小的汤碗里。

这时候的米浆还不能够直接上锅蒸，而是要继续发酵十分钟左右，原本只有八分满的米浆上涨到了容器的边缘，这时候才在旁边的蒸锅放水大火烧开，再迅速的把盛放米浆的容器放进蒸锅里，加盖蒸煮半小时左右，不同口味的米糕就制作完成了。

用来制作肠粉的米浆，同样是先把大米浸泡几个小时，然后要兑上一定比例的清水一起磨成米浆，然后再把米浆均匀的平铺在特制的蒸笼里。

平时蒸点心所用的蒸笼都是带眼的，蒸肠粉的时候却需要底部完全密封的，就像是一个圆形的抽屉。

蒸笼底部先刷上一层油，再把米浆在蒸笼底部铺开薄薄的一层，上面再隔空加一层蒸笼，又铺开薄薄的一层。

罗宾吩咐下去之后特制的这种蒸笼，足足能在蒸锅上堆成十几层。

等蒸笼里的水烧开之后，就把这些蒸笼全都放上去，改成小火蒸熟，米浆就变成了柔软而又有弹性的粉皮。

肠粉里同样也可以添加不同的馅料，根据每个人的口味不同，将所有的食材切成碎丁在锅里翻炒成熟，然后均匀的铺在已经蒸好的粉皮上，最后小心的从边缘揭起粉皮卷成长条，切成一段一段的，就可以直接装盘了。

吃的时候在上面撒点葱花，淋上调制好的酱料，口感鲜香又q弹。

这两样食物光是泡米的时间就要用掉好几个小时，所以罗宾只能等到晚餐之前再来指导厨娘们制作了，到时候制作好的成品，正好直接端上餐桌，让大家一起品尝。

不过特制的蒸笼有限，所以米糕和肠粉今天多半来不及让领地里的所有人都品尝一下，罗宾就让厨娘们抓紧时间制作一些炒饭，晚餐时以炒饭和面包作为主食好了。