第363章 真正过瘾的武吃（2/2）
“鸭子让它再烤一刻钟左右，先准备配菜”。林安如雄纠纠的带人离开烤炉向厨房进发。
厨房里响起“嗒嗒”的切菜声，大葱白先切成一寸多两寸的长段，再切成细丝，鲜嫩的黄瓜也切成同样长短的细丝，码放在盘中备用。这切丝并不难，但烙饼则是已经练了好几天的了，面必须和得恰到好处，干一分则粘不到锅上，饼自然也就烙不成，稀一分你也抓不住，一触锅底便是一摊，烙出的饼太厚也不成，当然也有人把饼先擀成薄饼再烙，但这样做出来的饼发干，包东西时易折破。
锅底快速用沾了菜油的纱布擦一下，一大团面粘手上往锅底一碰，快速拉起，用小铲子一铲，一个圆圆的小薄饼烙成。这样烙出的饼大小厚薄适中均匀，只要面和得适中，烙起来倒是快得很。
“师傅，这鸭肉也是凉性的吗？”，宋智的时间掐得更准，他和睿王一起进来，闻着香味而来，这香味真的就像元宝说的那样，诱人！
“这就是烤鸭？”
睿王进来时，案板上正放着一只深栗色的烤鸭，小媳妇正一手拿毛巾压着香喷喷的烤鸭，一手拿着她的精致昂贵小钢刀，把那烤鸭片成约两枚铜钱大小的鱼鳞片状，这片的刀法可是有讲究的，每一片肉都是薄薄的倒也不难，关键在于每厚薄均匀的的肉上，还得带上弯弯的月牙似的一圈红亮酥脆的皮，往盘子里一摆，似鱼鳞更似花掰，就这样子也足够让人赏心悦目的了！
“师傅，我来片！”
“我说宋公子啊！片归片，可别把口水滴到烤鸭上”，顺子边咽口水边损宋智。
虽然顺子说得有些夸张，不过这香味的确太特特了，肉香、松针香、芦苇香、秘糖甜香........
睿王吃过腌制的腊鸭，媳妇说做试验，鸭子宰杀好后抹上盐压成扁扁的一片，腌一两天就拿出来晾干，吃时剁成块或煮或蒸，干香浓郁，肉质细腻，很是美味，因为盐重，里面加干蘑菇，笋片，山药.........因为腌得少，没吃够。
这鸭和鹅，以往也有人猎了吃，不过因为腥味重，加上也不太好猎，所以吃的人并不多，但到了媳妇手里就不同了，那蛋下了，除了用于人工孵化的，全都腌好运送给留守西北人，珍贵得很！就连那羽毛大的、漂亮的翅膀上羽毛，被处理后做成了扇子，细软的则被清洗干净，晒干后一点撕去中间硬梗，又经过捶打粉碎……最后被装袋收好。这羽毛的清洗可不简单，若是没有媳妇那特别的洗涤剂和独特的处理方法，那羽毛会留下一股子腥臭味，所以这鸭和鹅在各庄子上可真的是一大宝，几个庄子上都有水，所以都有养殖，只是规模大小不同而已，像靠山湾和大水洼，以及昌义的大河口，每个庄子上都有四五千只，大水洼最多，有六千多只。
每个庄子上都养鸭还有另一功效便是除草，移栽的稻苗返青后便疯长，当然草已疯长，光靠先放进去的鱼苗，那些草是除不完的，大量的还得靠鸭子去啄食。
鸭子片好，大家都迫不及待的想要开吃，可如何吃还得现学：只见小王妃用左手托了一个小薄饼，夹几根葱丝放上去，一片鸭肉覆上，再夹几根黄瓜丝盖上，挑一点甜面酱抹上，放下筷子，双手把小饼卷成圆筒状，裹紧里面的鸭肉和配菜，右手捏紧封口，左手将圆筒底部折起托住。
一口下去，面饼绵软筋道，黄瓜脆嫩爽口，葱香和烤鸭香混着一丝甜香的甜面酱，哎！满口生香！
“就这么个吃法，自己动手吧！”
“呼拉”一下，便只见筷子在飞！
“唔，唔......这饼太小了！都不够两口！”
“你小心噎着！你这么吃可吃不出香味来！”
“香味还用得着吃出来？我早就闻到了！”
.........
片完肉的鸭架下油锅炸制一下，捞出来沥干油，撒上点椒盐，直接用手撕着吃，焦香酥脆，又是另一种滋味。
“这鸭子这这么吃，讲究！味美！”
睿王好歹能忍住，每个卷都作两口吃，这个中的滋味倒也品个十足，骁卫他们就不同了，一口一卷还嫌不过瘾。
“王妃，这么吃可太麻烦了！口水实在忍不住”。
“就是，这么香的东西，哪里有功夫这么慢慢卷？直接剁了！黄瓜大葱也不用切，用手拿着沾酱，一口鸭肉一口黄瓜一口葱，那才美”！说起吃来，元宝的豪爽度并不比男人输多少。
“行！这片了吃就叫文吃，直接剁成块就叫武吃，觉得这味可还需要调？”
“调什么调呀？再调还不得香死人？”问也是白问。
“安如，大鹅也可以这么烤来吃吗？”
王爷这话可算是问到点子上了，这大鹅如果也烤成这样，那得多美？这一只大鹅一只就差不多有两三只鸭子多，那就够味了！
“大鹅可不能这么吃，大鹅肉质比鸭子的要粗糙得多，而且鹅身肉要厚实得多，腌不透，也烤不熟”。
“好可惜！”骁二颇有几分遗憾的道。
“有什么好可惜的，那黄焖大鹅你不爱吃？”还是桃枝厉害，一出声就堵死对方。
“那怎么可能？我这不是又馋了么？”
第二天，林安先把大鹅卤了后，又抹上脆皮水，然后先用热油浇淋得差不多后，再放入油锅中炸至金黄红亮再捞出，然后剁成块上桌，配的是椒盐。
“这是真正的武吃！”
“香！”
“过瘾！”
“这个酥香老鹅也要一起推出吗？”睿王也很爱好吃这酥香老鹅，真的是过瘾！
“先推烤鸭，老鹅性热，入秋后再推”。
“好！那就先在“三旺楼”推出烤鸭！”
“嗯！可在门口个窗口，允许买一只或半只带走，在门口烤一是味道往外窜，逗引食客，二是方便一般的人家买回去一家子吃”。
“好！我去安排”。