第351章 着手开发鱼菜品（1/2）

有了炸药的助力，睿王只花五天的时间好像把天门山开了个可供人猫腰通过的洞。

“对面出口离沟底还有一两丈高”。

睿王边吃他的生煎荠菜包边说，他爱吃这荠菜包子，这香味有别于韮菜的香味，韮菜的香味有些浓烈热情，但这荠菜的香味却清凉悠长，真正的带着春天的气息。原来对吃没多少讲究，十二岁就在边关带兵，能吃饱就不错。在宫中吃的是要丰富些，不过也就是蒸煮得粑和些，盐放得足些，就连那人人称赞的烤肉也未见有有多香，但自己媳妇做的菜则不同，但就一个香就有多种，就连这野菜都被弄得这么好吃，连手下那帮糙汉子都能对菜的味道说出个长短来。

“那明天我跟你去对面看看，来，沾上点蘸水又是另一个味道”，她把一个白瓷小碟选着的蘸水递到睿王面前，最近这家伙太忙了，炸洞的同时还要引水排水，三个施工点来回跑，只有做炸药时才安静下来，这蘸水都没做好，包子就吃了快一半。

“你不能去，里面七坑八洼的，都是碎石，我会把两边的高度差测好告诉你的，还有闸门的机关图你都没画好的”。

开什么玩笑？那里面怎能让媳妇去，那些碎石就是一把把的刀口，伤了她可怎么办？

林安如拗不过睿王，便也没再坚持，说实在的，那满是碎石的山洞她还是有点发怵的，知道两端高度差的数据，面个十多一二十米长的遂道图，应该足够了。

午睡起来，画了一会图，正好骁三带人从江里捞了两桶鱼回来，大的每条都有一公斤多，还是很大的。睿王手下对鱼的处理已经很熟练了，鱼捞回来先分类，大的分成三类，小的养起来。这大的为何还要分成三类，王妃让这样做自有其道理，稍小的用秘料腌过，下油锅“唰唰”炸几息，捞起稍凉，油温再次上来，又是“唰唰”来一次，焦香酥脆，连鱼刺都是酥香的，直接“喀嚓！喀嚓！”细细嚼了咽下，真是香死个人了！

大些的炸过后炖汤已经吃过，王爷的腿伤了专门为其做的，爷每次都要把汤喝干，王妃说这样大的炸过之后还可以红烧、糖醋，酸辣剁椒......多了去！

这最大的，王妃今天又做一种新吃法。

“王妃，大鱼洗好了！”骁七不是一般的爱吃鱼，在昌义时，那小虾饼用火烤热了都还酥脆，而小鱼干，更是吃了多少天！香得全府老少睡梦中都在流口水。

“这鱼太大，像原来那样整条的炸就不大好，看好，顺着鱼刺方向，从脊骨开始片，这样能保证不片到大刺，小刺也能避开不少，等以后片熟练了，还可以片得更薄，那就连小刺都避开了”。

顺子在心中感叹道：“王妃到底是使刀的，拿晋着那锋利小巧的刀，连王爷的脚筋都修补得那般完美，这片起鱼来更是游刃有余，这套精致的菜刀比那修人筋骨的刀要大许多，但王妃还是能把握的，瞧瞧那鱼片，厚薄适中（其实他也不知道厚薄的标准），大小匀称，的确太完美了，王妃这双手可是双神仙手，所以王爷不让她拿着镰刀跑是对的，那镰刀太粗糙了，只有元宝那个大傻子才会觉得，王妃使刀厉害便可以拿任何刀，真是傻得可以，王爷使的大刀也能让王妃碰吗？伤了王妃，爷还不得打断她的腿？那天挖荠菜回来，若不是自己提前把镰刀给收了，骁二都得揍自己一顿”。

“王妃，让属下来片，我能片得再薄点”，骁七跃跃欲试。

“今天做的是酸菜鱼，不能片太薄，要不一煮就散了，片薄的得吃涮锅才用得上”，林安如没提刺生的事，她反对吃鱼刺生，一直都觉得不安全，细菌、寄生虫卵都有可能被吃进去。

“噢！那属下就更拿手了！”骁七接过刀，片得果然比王妃快多了，这菜刀王妃用起来还是大了些。

“看好了，先把姜蒜片炒香，下辣椒，香味出来放酸菜，快速翻炒两下，刀口水煮开，下鱼片，来点酸汤和西红柿片，好！把辣椒放进去撒上芝麻，浇热油”。

“嗞”一声，酸菜鱼做好了，轻轻顺一边倒入大餐盆里，用铲子轻推，但不要翻，保证到了盆里还和在锅里一个样。

“嗯！酸香开胃，辣得爽！”

“哎哟！慢些，多的是，够吃的！”

“闭嘴！一边吃鱼一边讲话，小心鱼刺卡住喉咙！”

“安如，其实小些的也可以做成酸菜鱼，爽口得很！”睿王也是个什么鱼都爱吃的人，媳妇说，多喝鱼汤有好处。

“可以，明天做叧一种鱼，我打算新训练一批人，往东南边去开店，你意下如何？”

“我早就有此打算，只是一直怕你忙不过来，因为那边鱼虾主多，菜式得有变化，所以拖着没说”，睿王很是激动，这小媳妇是什么都替自己考虑到了。

“我没什么事，接下枣来就准备天天吃鱼，别到时候嫌腻”。

“那不能够！”大家家一致答到。

第二天，大厨房里：

“这鱼得交叉划刀，深浅要适中……好了，拍上干粉，抓住鱼头抖落多余的粉，好！一手抓住鱼嘴，一手拎着尾巴，中段先入油，对！先把形定好，尾巴要翘起来，定好形就可以放开把整条鱼炸至金黄色捞起，摆盘”。

那鱼没下锅时，全身须须索索的，一炸一定形便真像一只松鼠，昂首挺胸立盘中，熬了酸甜的红色茨汁淋上去，松鼠鱼便做成。

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