第238章 把刀给我放下（1/2）

王昊然的笑意根本止不住，我忍不住问他:“干嘛呢？去你家做客而已，有必要这么高兴吗？”

“因为你做的菜好吃啊！我老婆做的菜味道一般般，而我，只会煮面条。换做是你，吃了几十年一样的口味，是不是就跟嚼蜡一般？哎！我只想尝尝家乡菜的味道，说了你也不懂。”王昊然感慨万千。

我算是知道了，为什么王昊然要给修水渠的村民，额外安排做饭的人。

因为工地上这个菜的味道，恰其各达拉村的村民未必合适。用他们本村的人做饭，味道差不多，这样，他们才不会有意见。

你要想马儿跑，还得先把马儿喂饱吧？饭都吃不饱，谁会给你认真做事呢？是不是这个道理？

告别王昊然之后，我驱车返回窝棚。开始清点物品，我需要把今天晚上，套圈活动的奖品挑出来。

昨天睡那么早，导致中午没有一点睡意。打开电视看了两个小时，我觉得还是出去，看看窝棚后面的边界吧。

我准备了4根2米多的木杆，扛着锄头以窝棚为中心，往西先走100步。这个没有精确的数，大迈步走一步，就算是1米吧。

在100步的地方挖个坑，把木杆埋进去。然后转身向北，走150步挖坑埋木杆。

现在我在的地方是西北角落，这里离后面的高山还有一段距离，它是一个大约6米高的小土丘，东边也是一样的。

我的想法是，以后这里挖可以两个仓库，用来存放一些东西。再走200步到东北角，把杆子埋下。

回到窝棚的东边，埋下最后一根木杆。这样，窝棚后面的边界也清楚了。我没有100米的皮尺，刚才忘记问王昊然借来用一用。

这个皮尺贵倒是不贵，在100软妹币左右。主要是我不知道哪里有得卖的。或许得等土地使用证出来了，以及房产证出来了，再临时来测量吧。

现在路都还没修好，操心那么多干嘛呢！看看手机，又要准备做晚饭了。

杰西过来上班，我招呼他一起把鸡爪去脚趾，再一分为二，这样等下更容易入味。

将水烧开，放鸡爪，加入姜片去腥味。葱段去皮，放入锅里面煮。将鸡爪的浮沫撇去，倒入少量的白醋、料酒，用小火煮10分钟取出来，然后洗干净备用。

将鸡爪放入到盛着卤水的不锈钢桶里，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，可以加入一些水。用大火烧开，然后转小火慢炖，炖到皮变得软烂就可以了。

有人会问:你这个卤水，那么久了都不换的嘛？

其实卤水含有高盐份，它能够起到很好的抑制杂菌生长，让卤水里的微生物始终是我们想要的。细菌在高温环境下，早就被杀死了。“高温杀菌”就是这个道理嘛！

况且，卤水在制作时是要放大量香料的，不管是盐、酱油还是其他的调料，其含量都是极高的，细菌根本无法在这种高浓度的环境下存活。

另外，食材放下去之前，我都会用筷子蘸一点卤水，品尝一下它的味道。然后，相应的补充所需的材料。比如味道淡了就加盐，不然无法抑制杂菌；香味淡了要增加香料，不然就没那个香味和味道啦。

我所指的香料，是指八角，桂皮，香叶，小茴香，草果等等。少了它们，这卤味就没有那种独特的味道。

要是不够麻不够辣，就得加入干辣椒和花椒。

当然，荤素菜最好不要一起卤，不然卤水容易变质。导致卤出来的食物变酸，这锅卤水也就废了。

如果要卤制蔬菜，要取一部分出来单独卤制。并且卤完以后，额外保存，也不能再将其倒回原来的卤水里面。

我开始用超大电饭煲煮饭，因为经过变压器的电还没弄过来，这根花线承受不住电气两用蒸饭柜的电流。

要知道它可是6千瓦，电流是27安。1平方的花线最多带3300w，1.5平方是4100w。我要是用蒸饭柜，肯定直接把花线烧断了，那就完犊子啦。

用小点的蒸锅蒸腊肠子，先蒸6层43个小碗。除去大兵哥们那里的38碗，我们自己吃1碗，还有4碗，是伊娜她们要打包带回去的。

感觉场面越搞越大了！蒸锅都放不完，所以要分作2次蒸。

现在准备搞油炸鱼块。我选的鱼肉都是大鱼，这样小鱼刺基本上很少。

把收拾干净的鱼，放入盐水中浸泡10分钟～15分钟。再用油炸，这样鱼块就不容易碎。

炸鱼前，先在鱼的外面薄薄地裹上一层淀粉，然后再下锅，如在淀粉中加少许小苏打，炸出的鱼肉就会松软酥脆。

炸鱼时，先在鱼块上倒一些食醋和酒，加入生抽拌匀。等上几分钟后再炸，炸出的鱼块色泽金黄，香味浓郁，令人口水直流。

炸的时间一长，鱼肉就不嫩了。加入生抽，作用是让炸出来的鱼块颜色金黄，味道更好。

把炸好的鱼肉装进不锈钢盆，放进保温车保温。这样，就不会吃的时候变得冰冰凉。

我们吃的鱼块和打包回去的4碗油炸鱼块，都要额外再蒸一下。这样，吃了就不容易上火喉咙痛。至于大兵哥们？那不好意思，条件不允许，你们自求多福吧！

准备弄萝卜条炒鸡胗。萝卜条切段，倒些油，爆香蒜米葱头，姜片。把鸡胗下锅翻炒。看到表面变色，撒少许米酒，加盐，加半大勺生抽，老抽，白糖。

倒入切好的萝卜条，大蒜叶子，再炒两分钟，就可以出锅了。

很快，窝棚里弥漫着卤香味和腊香味，鱼块炸熟的味道。还有炒鸡胗里大蒜叶子的香味，让人忍不住食指大动。

接下来就是辣椒炒肉。准备青椒、猪肉、蒜泥、盐、姜丝、老抽、生抽、淀粉。

先调个酱汁1大勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和糖、1勺淀粉，适量清水搅拌均匀。

猪肉切丝，加点姜丝用清水多洗几遍，姜的味道可以去除肉腥味。

肉丝里加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和少许盐腌制10分钟。

青椒去籽去蒂，洗净后切成块。

热锅倒入适量油，油热后把腌好的肉丝倒进大火快速翻炒，炒熟盛出。

锅里再加少许油，放入蒜末炒出香味。倒入青椒丝炒至断生，倒入炒好的肉丝和调好的酱汁，再次大火翻炒均匀，炒至酱汁浓稠收汁即可出锅啦。

肉丝鲜嫩，青椒脆爽。辣椒炒肉味道可口，营养丰富，能补充人体所需要的维生素。

杰西在边上看着我炒菜，忍不住咽了口水:“云老板，你做的菜实在太好吃啦！我跟着你真是有福气！虽然这个猪肉我不能吃。”

我好笑的说:“除了这个，还有什么吗？”

杰西说:“还有你的朋友们，男的帅气女的漂亮。我都不敢正眼看她们，自惭形秽啊！我们居然在一张桌子上吃饭，实在是不敢想象。”

我对杰西说:“你也蛮帅的啦！漂亮的外表其实都差不多，并没有什么特别的。然而想要找到一个内在有趣的人，并不是一件容易的事情。他们只是投了一个好胎罢了，其实人人平等。你明白我的意思吗？”

杰西摇摇头:“也许，这就是命吧？”

“狗屁的命！你要这样想，大家都是第一次做人，并没有什么高低贵贱之分。除去父母的影响力，他们在一些方面，有可能还不如你呢！所以，实在没必要妄自菲薄，觉得自己抬不起头来。”

我拍拍杰西的肩膀:“换身新衣服新鞋子很容易，要换一个人的想法很难。但是！人要有自己的底线，不能别人说什么，你就随意改变。你就是你自己，全世界独一无二的杰西。”

“好的，我明白了！谢谢云老板！”杰西高兴起来，估计是想通了。

8个菜剩下烤鸭肉，白菜苔，茄子豆角。

烤鸭肉提前几分钟加热，在锅里拌上辣椒油，再装进碗里。现在就整茄子豆角，而白菜苔只要炒两分钟左右，相当的省时间。

调料很简单，就是蒜、盐。长豆角洗净切段，过油捞至熟，起锅沥油备用。

茄子洗净切条，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油。

把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，放入切好的大红辣椒丝爆炒。把捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀。再撒少许鸡精，白胡椒粉起锅。

茄子最好是现用现切，变色了就不好看啦。

现在保温车里满满当当，盖子上面也都是菜。剩下烤鸭肉和白菜苔两个菜，我先喝点水，歇歇气。

打开p4，选择纯音乐听听。我现在想听听肯尼基的萨克斯，比如《回家》，《茉莉花》，《梁祝》，《我心永恒》等等。

这音乐细腻委婉，清新悠扬，节奏流畅，音色优美，饱满圆润。优美的旋律回荡在耳畔，给人以如痴如醉美的享受！

虽然在这里放萨克斯，环境和氛围都不对。这个音乐一般是咖啡馆，会所，以及养生馆放得比较多。但是，我想放就放，我的地盘我做主！

杰西直接惊呆了:居然还有这么好听的音乐，简直是不可思议啊！虽然我是大老粗，但是我听了，有一种浑身战栗的感觉，好好听，好想哭！

只是这种高雅的音乐，应该在高档西餐厅里面放。在我的窝棚里放，显得不伦不类的。

看看时间，4点40分，还能歇一会。外面已经响起了汽车的声音，很快，妹子们出现在窝棚门口。

先不管她们，我起身，开始把烤鸭加热。买的时候，我没有要调料包，打算自己炒。就是锅里放油，加入切好的大蒜籽，麻油，孜然，姜末，干辣椒，盐，味精。

等一会，就把切好的烤鸭肉放进去炒。目的是把这些调料，给裹到鸭肉上面。炒两分钟就关火出锅，装进碗里。

最后剩下一个白菜苔，这个更加省事。先放油炒30秒比较粗的菜梗，加点盐，使菜梗入味。

然后，所有的菜叶一起放进去，加入干辣椒，大火爆炒1分钟。加盐，加味精就可以出锅啦。

还有几分钟，大兵哥们就要过来了。凯琳娜说她想吃柚子，就选了一个比较大的，这是来自福建的沙田柚。

它味道甜蜜，耐贮藏。果实为葫芦形或梨形，大兵哥们都很喜欢吃。

凯琳娜右手拿着菜刀，左手把柚子按在砧板上，就开始切割柚子皮。我看着她在很努力的，笨手笨脚的切着柚子。那样子非常危险，很容易就伤到自己的手了。

所以我急忙阻止她:“凯琳娜快住手！听见没有！你把刀给我放下！”

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