第679章 空心琉璃丸子（2/2）
这家酒楼的掌勺厨师，也是冯正明老熟人。
是之前冯正明参加省内比赛时，在冷盘上能够和他平分秋色的邱忠辉。邱忠辉见到冯正明来了，他立刻是出来迎接他们一行人。
“哈哈哈，我们的状元大驾光临，可真是让我们聊城大酒楼蓬荜生辉。”
冯正明同样面带微笑回应：“邱师傅真是太客气了，我虽然是全国烹饪大赛的状元，但在邱师傅面前，我依然是个晚辈。”
邱忠辉赶紧拒绝这种说法。
“可不能这么说，我们最多算是平辈，我可不是你的什么长辈，我哪有那个资格。”
接着邱忠辉领着冯正明他们一起进了酒楼里。
“说实话，还要感谢你，没有你获得了全国烹饪大赛的状元，我也不会被拉高名气，也不会被聊城大酒楼给找来。”
冯正明称赞：“这说明，邱师傅的手艺还是足够好，没有被埋没。”
对冯正明的称赞，邱忠辉笑呵呵回应：“能获得状元的肯定，我更有信心了。”
冯正明表示：“本来就应该要更加有自信，邱师傅你的手艺肯定没问题。”
进入酒楼，邱忠辉给冯正明介绍了一番聊城这边的一些情况。
也请冯正明他们品尝聊城很有特色的美食。
虽然是同样在县镇上能吃到的东西。
邱忠辉明显是做了一些变化。
酱驴肉经过邱忠辉的调味，口味上没有那么咸了，吃起来肉香味也更足。
当然，还有一道当地极具技巧的一道菜。
空心琉璃丸子。
这个菜上桌，看上去有点像是外面包裹着一层糖壳的小丸子。
但高永福咬开一颗有些惊讶：“这里面竟然是空心的。”
这一声惊呼，也让丁远和侯冬感到惊讶。
两人也立刻夹起一颗咬开。
发现里面果然全都是空心的。
三个人顿时全都看向冯正明。
面对三人目光，冯正明笑呵呵给出解释。
“这个算是当地一道很有技术的一道菜，首先是要高筋面粉用开水烫面，把面烫到半熟，加水顺时针进行搅拌，把面糊搅到没有颗粒，再向里面加入蛋黄继续搅拌。
搅到面糊均匀和好后，接着就是差不多三成油温，把面糊搓成丸子下锅油炸。
但不能炸得很久，要在丸子外壳定型就立刻捞出去。
然后是把油温升高，大约是六成热的油温，把丸子下锅去复炸。
如果没有把握，可以在这个时候先关火。
然后随着油炸的过程，丸子会把里面多余的面吐出去，这个时候就可以把丸子捞出去。”
听冯正明这么说，让三人觉得这个炸丸子的过程好像很复杂。
“把丸子捞出去，把吐出去的面都给去掉，然后把油温升高到七成，再进行第三次的复炸，把丸子表面炸到焦脆。”
冯正明用筷子夹起一颗空心琉璃丸子。
“炸好了，接下来就是炒糖，把糖融化在锅里炒到略微有一点上色，把丸子倒入锅里迅速进行翻炒，在丸子表面都裹上糖浆后，再撒上芝麻黏在丸子表面就可以出锅装盘。”
听完冯正明的这一番口述教学，终于让三人意识到这道菜确实不简单。
光是三次油炸的油温控制就不容易。
还有最后炒糖浆，以及把丸子倒进锅里，让丸子表面均匀包裹糖浆。
可以说全程都相当是考验厨师对火候的把控。
冯正明吃了一颗，笑着对三人表示：“以后肯做这个菜的馆子恐怕会越来越少的，因为这个东西做起来很费工，对厨师火功和油温掌握能力也是极大考验。”
恰好此时，邱忠辉走过来上菜。
听了冯正明的话，他也附和道：“这个菜，确实现在做的人少了很多。”
不过接着，他放下手上的菜补充：“好在，聊城这边还有做的，尤其是县乡镇上有婚宴之类，肯定会有这么一道菜。”
侯冬有些好奇问：“乡下婚宴上的厨师，能做这个菜啊？”
邱忠辉笑着回应：“不要小看那些能烧大席的厨师，他们有些手艺也是很厉害。”
冯正明点头：“高手在民间，在乡村里烧大席可不是一件容易的事。”
说到这，冯正明想起自己跟大师兄一起烧大席的事情。
“当初我还跟我大师兄一起去烧过大席，那时候我们师兄弟还想着，以后一边在啤酒厂食堂干，一边接一些周边乡村里烧大席的活，也能赚不少钱。”
邱忠辉笑着接过话：“可是冯状元应该没想到，自己竟然这么快成为全国状元，而且把干饭铺和汇泉楼经营的那么好。”
冯正明点头：“对，我确实没想到，那个时候我本来是用食堂的灶台，每天去泉城的南站卖盒饭。
后来师父给了我把子肉的配方，我又认识了给师父把子肉配方的爷爷。
可能冥冥中一切都是一种缘分，后来的发展一下子变得快起来。”
邱忠辉坐下来说：“这也算是如今这个时代的好处，只要是有能力，那么可以很快展现出自己的实力，也可以凭借自己的能力，获得更好的发展。”
无论是冯正明还是邱忠辉，他们都算是凭各自本事获得如今成就的人。
邱忠辉名声上虽然不如冯正明，但他也已经成为聊城大酒楼的主厨。
这或许是过去他不敢想到的。
因而两人都觉得，个人能力是很重要的。
当然，冯正明还觉得机遇同样重要。
有能力只是一方面，若是没有好的机遇，光是有能力也可能会被埋没。
在聊城呆了几天，基本上都是邱忠辉招待他们。
这让冯正明都有些不好意思。
几天里，冯正明也和邱忠辉聊起在泉城外开干饭铺分店的事情。
邱忠辉对冯正明的一些构想感到非常惊讶。
“状元啊，你的想法还真是很不一样，难怪你会成为全国状元，可能别人在泉城外开分店，只是要保证自己的当家产品一定要做好。
你居然会想到，在各地开分店的时候，要在店里加入各地的特色美食。”
冯正明笑了笑解释：“总要适应各地人的饮食习惯，加入一些当地的特色美食，也算是把各地特色美食更好的保留传承。”
邱忠辉点点头，非常赞同冯正明这个想法。
“好，这个说法很对，状元你要来聊城看来分店，我一定会支持，我可以帮你联系当地，我想当地一定会给予你支持的。”
冯正明微笑回应：“我也希望，自己的分店可以给当地带来一些新东西。”
邱忠辉随后也说了，他收了几个徒弟，年底准备带徒弟去参加全省青年厨师烹饪大赛。
冯正明笑着表示：“可以啊，到时候我们在泉城再聚，我一定会好好招待你们。”
和邱忠辉约好年底在泉城再聚，冯正明他们继续踏上行程。
又是经过了十多天的行程，他们也终于抵达这一趟旅行最后一站，德州。